El chivo en la gastronomía como patrimonio cultural y aporte al desarrollo turístico.

Abstract

El siguiente trabajo se propone indagar sobre la gastronomía local de la zona norte de la provincia de Neuquén, como patrimonio cultural y como aporte al desarrollo del turismo regional. La intención primera es el reconocimiento de la riqueza cultural de la región. Es la gastronomía, apenas un aspecto del complejo entramado que integra la historia del lugar y conforma la identidad. […] Mediante este trabajo se intenta además, generar un pequeño aporte hacia el reconocimiento de la cultura y su perpetuidad en el tiempo. En este sentido, se apunta a problematizar sobre los recursos turísticos y la incorporación del patrimonio en el desarrollo de planificación y gestión.