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Tesis de Postgrado
Envíos recientes
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(Universidad Nacional del Comahue. Facultad de Ciencias y Tecnología de los Alimentos, )Actualmente el mayor desafío de los elaboradores de sidra, es lograr generar productos atractivos para ser consumidos en cualquier época del año, y garantizar la inocuidad en todo el proceso de elaboración de la sidra. ...
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(Universidad Nacional del Comahue. Facultad de Ciencias y Tecnología de los Alimentos, )El siguiente trabajo, detalla la labor realizada en el establecimiento Puerta Oeste, un emprendimiento familiar que elabora vinos con técnicas simples y escasa maquinaria. Este trabajo resume aspectos destacados del ...
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(Universidad Nacional del Comahue. Facultad de Ciencias y Tecnología de los Alimentos, )Los sulfitos y los colorantes son aditivos que se utilizan como conservantes y antioxidantes en ciertos alimentos. Su uso en carnes crudas no está permitido en el Código Alimentario Argentino debido a que enmascara el ...
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(Universidad Nacional del Comahue. Facultad de Ciencias y Tecnonolgía de los Alimentos, )El presente trabajo, consistió en realizar una serie de inspecciones bromatológicas en carnicerías de la localidad de Villa Regina, cuyos propietarios de manera voluntaria accedieron a ser parte del estudio, con el ...
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(Universidad Nacional del Comahue. Facultad de Ciencias y Tecnología de los Alimentos, )La calidad alimentaría en los helados esta relacionada con las buenas prácticas de manufactura (BPM), la clase o tipo de materias primas utilizadas, los distintos procedimientos empleados en fábrica y su condición sanitaria ...
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(Universidad Nacional del Comahue. Facultad de Ciencias y Tecnología de los Alimentos, )Con el transcurrir de los años, la implementación de sistemas de gestión de inocuidad alimentaria ha demostrado que no es suficiente para elaborar productos inocuos y asegurar a los consumidores que los alimentos que ...
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(Universidad Nacional del Comahue. Facultad de Ciencias y Tecnología de los Alimentos, )El Alto Valle de Río Negro y Neuquén constituye la principal zona de producción de frutales de pepita de Argentina. La pera Williams es una de las variedades más cultivadas en la región, y su principal destino es la ...
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(Universidad Nacional del Comahue. Facultad de Ciencias y Tecnología de los Alimentos, )El Hg es uno de los metales pesado que es tóxico en humanos, siendo el metil mercurio la especie que se bioacumula en organismos y genera mayor toxicidad. Este elemento fue utilizado por el hombre en la elaboración de ...
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(Universidad Nacional del Comahue. Facultad de Ciencias y Tecnonolgía de los Alimentos, )Con el trascurrir de los años, la implementación de sistemas de gestión de inocuidad alimentaria ha demostrado que no es suficiente para elaborar productos inocuos y asegurar a los consumidores que los productos que compran ...
Este documento es resultado del financiamiento otorgado por el Estado Nacional, por lo tanto queda sujeto al cumplimiento de la Ley N° 26.899
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