Resumen:
Esta investigación propone realizar un estudio sobre el valor que se le adjudica a la gastronomía típica dentro de una región productora de materia prima alimenticia, como es el caso de Loncopué, y su posible valoración como patrimonio cultural. Además se plantea a ésta como una alternativa para el desarrollo de la actividad turística, teniendo en cuenta el crecimiento en el interés del turismo por conocer las características culturales de los lugares que se visitan. Para ello se pretende primero conocer las tradiciones culinarias y la producción de materia prima que caracterizan históricamente la región en estudio, para luego orientarlas mediante la creación de servicios hacia la satisfacción de las motivaciones y necesidades de los turistas actuales y potenciales. La idea central de este trabajo es la de buscar un nexo entre el patrimonio gastronómico de la región, la producción primaria y la actividad turística, para generar alternativas de desarrollo sustentable en el lugar y en otros con características similares.
