Chancho a la olla

Abstract

Material bibliográfico elaborado por alumnos de la cátedra Patrimonio Cultural y Alimentos. La receta, su elaboración y cocción, su forma de consumirlo, es todo parte del proceso de patrimonialización y las personas a las que acompaña junto con ella. El proceso que implica la obtención de los ingredientes desde su cultivo y/o crianza hasta su obtención como materia prima, la forma de cocinarla, su preparación, la forma de agruparse ciertos días para consumirla con ciertas personas, involucra toda la estructura social, cultural y tradicional que sostiene a este alimentos como algo base y característico de una zona en específica, formando así cada vez que se procede a elaborarla un proceso de patrimonialización.