Sudado de Pescado

Alaniz, Nahara; Catalán, Raquel Heli; Hernandez, Valeria Andrea

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Facultad de Ciencias y Tecnología de los Alimentos
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dc.contributor	Bestard, Pablo
dc.contributor.other	Rodríguez Rey, Victoria
dc.creator	Alaniz, Nahara
dc.creator	Catalán, Raquel Heli
dc.creator	Hernandez, Valeria Andrea
dc.date	2022
dc.date.accessioned	2023-11-03T15:39:42Z
dc.date.available	2023-11-03T15:39:42Z
dc.identifier.uri	http://rdi.uncoma.edu.ar/handle/uncomaid/17525
dc.description.abstract	Material elaborado por alumnos de la cátedra Patrimonio Cultural y Alimentos I. El sudado de pescado es una comida típica de la gastronomía Peruana. Originalmente se preparaba en ollas de barro, técnica que adoptaron los nativos luego de la llegada de los españoles, con los años, gracias ala invención de nuevos utensilios se empezó a cocinar en sartenes altos los cuales se utilizan hasta hoy. Es representativo de la ciudad de Chiclayo. La persona entrevistada vive en Argentina desde el 2007 conservando como valor tangible de sus raíces este plato.	es_ES
dc.format	application/pdf	es_ES
dc.language	spa	es_ES
dc.publisher	Universidad Nacional del Comahue. Facultad de Ciencia y Tecnologías de los Alimentos	es_ES
dc.rights	Atribución-NoComercial-CompartirIgual 2.5 Argentina	es_ES
dc.rights.uri	https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/	es_ES
dc.subject	Sudado	es_ES
dc.subject	Pescado	es_ES
dc.subject	Cilantro	es_ES
dc.subject	Chiclayo	es_ES
dc.subject	Receta extranjera	es_ES
dc.subject.other	Ciencias Aplicadas	es_ES
dc.title	Sudado de Pescado	es_ES
dc.type	documento de cátedra	es
dc.type	acceptedVersion	eu
dc.description.fil	Fil: Catalán, Raquel. Universidad Nacional del Comahue. Facultad de Ciencia y Tecnologías de los Alimentos; Argentina.	es_ES
dc.description.fil	Fil: Alaniz, Nahara. Universidad NAcional del Comahue. Facultad de Ciencia y Tecnologías de los Alimentos; Argentina.	es_ES
dc.description.fil	Fil: Hernanadez, Valeria. Universidad Nacional del Comahue. Facultad de Ciencia y Tecnologías de los Alimentos; Argentina.	es_ES
dc.cole	Material de cátedra	es_ES