Sudado de Pescado

Abstract

Material elaborado por alumnos de la cátedra Patrimonio Cultural y Alimentos I. El sudado de pescado es una comida típica de la gastronomía Peruana. Originalmente se preparaba en ollas de barro, técnica que adoptaron los nativos luego de la llegada de los españoles, con los años, gracias ala invención de nuevos utensilios se empezó a cocinar en sartenes altos los cuales se utilizan hasta hoy. Es representativo de la ciudad de Chiclayo. La persona entrevistada vive en Argentina desde el 2007 conservando como valor tangible de sus raíces este plato.