Aspectos intrínsecos que afectan la vida útil de los bulbos de cebolla (Allium cepa L.) durante el período de post- cosecha, en el Valle Inferior de Río Negro, Argentina

Abstract

La producción de cebolla en el Valle Inferior del Río Negro tiene significativa importancia, siendo el cultivo hortícola de mayor relevancia pues el área ofrece condiciones ambientales y productivas que permiten obtener un producto de Calidad. La escasa información sobre la vida útil de distintos tipos de bulbos de cebolla durante la post-cosecha no despeja los interrogantes ante la opción de postergar las ventas. El objetivo de este trabajo de tesis fue conocer la dinámica de las transformaciones que sufren los bulbos de cebolla, según sus distintas características morfológicas como el tamaño y la cobertura catafilar, bajo las condiciones de almacenamiento que otorga un galpón de empaque, permitiendo reducir la incertidumbre en la toma de decisiones durante la comercialización en diferentes mercados. Se realiza ron análisis sobre bulbos del cultivar Valcatorce INTA, producidas por una empresa productora y empacadora del Valle Inferior. Los tratamientos consistieron en: cebollas grandes sin cobertura catafilar; cebollas grandes con cobertura catafilar: cebollas chicas sin cobertura catafilar; cebollas chicas con cobertura catafilar. los parámetros evaluados en los bulbos desde el inicio y el final del período de conservación en los tratamientos fueron: diámetro: peso fresco; firmeza; longitud y color del brote y sólidos solubles. Los resultados determinaron que la cobertura catafilar es el factor interactuante y explicativo de las variaciones observadas en la duración de la vida útil de los bulbos que influyen en pérdida de calidad comercial durante la post- cosecha, mientras que el tamaño de los bulbos, no es un factor determinante para la pérdida de la calidad comercial.