ListarTrabajos Finales por tema "Análisis sensorial"

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  • Revalorizacion del topinambur en el arte culinario y la percepción del consumidor 
    Sosa, Gisella (Universidad Nacional del Comahue. Facultad de Ciencias y Tecnología de los Alimentos., )
    Los tubérculos de Topinambur están siendo revalorizados debido a su elevado contenido en inulina, un carboidrato funcional que aporta beneficios a la salud entre los que se pueden resaltar su acción como fibra soluble y ...