Una nueva mirada hacia los vínculos alimentarios en las jóvenes

Abstract

La teoría de la determinación social de la salud, propuesta por Jaime Breilh desde la epidemiología crítica permite abordar los procesos de salud-enfermedad-atención desde su complejidad, amplitud y multidimensionalidad. Partiendo de la identificación de que las mujeres jóvenes son la población más vulnerable a sufrir problemáticas alimentarias; de allí, es que se construye un análisis de los distintos dominios de la determinación social de la salud manteniendo como punto de partida a la cultura de la dieta y el biocapitalismo estético como los principales responsables de introducir un entramado complejo que deteriora el vínculo alimentario de estas mujeres. Para ello, a través de las bibliografías analizadas, se construye este ensayo como espacio de análisis y reflexión sobre alimentación y nutrición donde se abordan conceptos alimentarios necesarios para que los y las estudiantes de carreras de la salud comprendan la urgencia de tomar un enfoque preventivo e interdisciplinario en el abordaje de vínculos alimentarios, comprendiendo que el análisis involucra directamente a la promoción de la salud como estrategia fundamental para construirlos adecuadamente y, que puede contribuir en última instancia a generar un cambio de perspectiva, que impacte positivamente en la salud de las jóvenes. Como ejes centrales de este ensayo se discute la cultura de la dieta, considerada como ​un sistema de creencias que equipara la delgadez con la salud y la virtud moral (...) (​ Harrison, 2019)​; y​ el biocapitalismo estético, definido como un proceso donde ​el mercado a través de las imágenes femeninas de perfección difunde un mecanismo de disciplinamiento corporal de las mujeres (...) (​ Pontón Cevallos, 2015:14)​. De esta manera, los conceptos anteriormente mencionados, son el puntapié que permiten comprender cómo las personas acceden a un universo sensorial, antes de conocer el valor nutritivo de los alimentos, en el que se han desarrollado determinados patrones culturales alimentarios condicionando sus hábitos, y de qué manera están arraigados y son repetidos por los diferentes medios de comunicación y el discurso biomédico.