ListarDocumentos de cátedra por tema "Bromatología"

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  • Informes 2022. Laboratorio de Bromatología II 
    Barrera, Aixa; Colombil, Dámaris; Ventoso, Lourdes; Beinaravicius, Oriana; Carreño, Viviana; Morales, Manuel (Universidad Nacional del Comahue. Facultad de Ciencias y Tecnologías de los Alimentos, )
    Desde el punto de vista bromatológico, la carne es el resultado de la transformación del tejido muscular por una serie de procesos físico químicos y bioquímicos que se desarrollan una vez que el animal ha sido sacrificado. ...