Estudio de caso de La Deliciosa SA : gestión por procesos orientados a certificar una pyme exportadora frutícola orgánica del Alto Valle de Río Negro y Neuquén

Abstract

El siguiente estudio de caso es desarrollado por alumnas de la carrera de grado Licenciatura en Administración de la Facultad de Economía y Administración de la Universidad Nacional del Comahue, ubicada en la ciudad de Neuquén Capital. A colación se procede a estudiar La Deliciosa SA, PyMe localizada en la región del Alto Valle de Río Negro y Neuquén que produce, comercializa y exporta producción primaria orgánica de frutas, certificada por organismos que regulan esta actividad. El interés sobre el tema surge de la necesidad de investigar cómo la PyMe mencionada gestiona sus procesos operativos, estratégicos y de soporte para exportar producción orgánica certificada. El caso resulta interesante de analizar en el siguiente contexto: “Actualmente en Argentina 609.393 empresas privadas son creadoras de empleo y 9.509 empresas argentinas venden sus productos al resto del mundo, es decir que solo el 1,6% de empresas privadas empleadoras exporta” (Ministerio de Produccion y Trabajo. Presidencia de la Nación, apartado Exportación). El año pasado se exportaron 176.300 toneladas de productos con sello orgánico que tuvieron como principal destino a los Estados Unidos (45%) y la Unión Europea (40%). A penas el 1,2 % de lo que se produce se queda en la Argentina, según datos del SENASA. (Inglesias, 2018) Según un artículo “el aporte en frutas orgánicas a nivel nacional provino la mayor parte de Neuquén con un 42% y lo siguieron Río Negro (35%)” (Editorial Rio Negro SA, 2018). Es decir que en la región del Alto Valle de Rio Negro y Neuquén se nuclea la mayor producción de manzanas y peras orgánicas del país que compiten a nivel mundial y La Deliciosa SA cumple un rol protagónico en la generacion de ese volumen exportado.